幸せを呼ぶ“御肉”たち ── 29 Bistro Gastros

GQでも紹介した「29 Bstoro Gastros」。「中勢以」から始まったと言われる熟成肉のブームを牽引し、広げた立役者のひとつでもある「旬熟成」。そのオープニングメンバーであった中村大吾氏が独立し、オープンしたのが…

複雑でシンプル!「北欧」を食べる ── Aquavit

NYに本店を置く現代北欧料理レストラン「アクアヴィット」。最近ではデンマークの世界一のレストラン「Noma」がポップアップで上陸したように、現代北欧料理は世界から高い評価を得て注目を浴びている。 昨年、「アクアヴィット」…

濡れた熟成肉を焼く!? ── 熟成焼肉 肉源

熟成肉ブームが加熱する東京で、4月17日にオープンした「熟成焼肉 肉源」へ。 GQ JAPANでも取り上げたように、こちらは焼き肉に向いていると言われるウェットエイジングを施した熟成肉が食べられるお店。 熟成肉はドライと…

日本の贅沢!?お一人様

外国人Expatが多い職場ではいろんな発見がある。 「東京では、ひとりでご飯が食べることが許されてる」 ヨーロッパなどでは、ひとりでの入店へは煙たがられる。 吉野家、松屋をはじめ大戸屋、やよい軒などなど外食チェーン店が多…