幸せを呼ぶ“御肉”たち ── 29 Bistro Gastros

GQでも紹介した「29 Bstoro Gastros」。「中勢以」から始まったと言われる熟成肉のブームを牽引し、広げた立役者のひとつでもある「旬熟成」。そのオープニングメンバーであった中村大吾氏が独立し、オープンしたのが…

濡れた熟成肉を焼く!? ── 熟成焼肉 肉源

熟成肉ブームが加熱する東京で、4月17日にオープンした「熟成焼肉 肉源」へ。 GQ JAPANでも取り上げたように、こちらは焼き肉に向いていると言われるウェットエイジングを施した熟成肉が食べられるお店。 熟成肉はドライと…